先週末、鳥居食品から北に40kmほどの山間にある春野町へ山椒を収穫しに行ってきました。

７月に収穫のお手伝いに行った際には山椒は下の写真のような青山椒でしたが今はきれいな赤山椒になっていました。

今回収穫した赤山椒は飲食店様向けのソースに使用します。

今回およそ5kg（予想）くらい収穫しましたが、乾燥させて種を抜いたら1/10の重さにしかなりませんので500ｇくらいということになります。４人で３時間ほど収穫して500ｇ・・・

山椒ソースの製造１回分使用量には全く足りないですが、使用量少なめの飲食店様向けソースにすら足りていません。

作業をお手伝いする度に農家さんのお仕事は本当に大変だと痛感し感謝の気持ちでいっぱいになります。