ソースの製造

当社は大正13年創業。創業当時からソースの製造を行って参りました。当時、東京や横浜など外国人が多く居住していた地域から、浜松にも洋食店が徐々に広まってくる中、そこに使われるソースの需要が高まりました。

初代の鳥居徳治は、当時西洋醤油と言われていたソースに着目。醤油や酒はすでに造り手も多く、一般調味料の分野では、残されたフロンティアだったソースの製造に着手しました。

創業からウスターソースの製造のみを行ってきた当社ですが、戦後の粉物文化の発展に伴う濃厚ソースの登場により、当社でも濃厚ソースや中濃ソースの製造を行うようになりました。現在では、ウスターソースをはじめ、中濃ソース、濃厚ソースを200mlの小瓶から10LのBag-In-Boxに充填して出荷しています。

食酢の製造

ソースの主な原料であるお酢を自社醸造しています。お酢を自社醸造するに当たって「もろみアルコール製造免許」を持ち、果実等の糖をアルコールにしてから、酢酸菌でアルコールを酢酸（お酢の主成分）に変えています。お酢を使った合せ酢やポン酢も製造しています。

当社でお酢を静置法にて製造しております。静置法は発酵（製造）に時間はかかりますが、ツンとこないまろやかな味わいのお酢に仕上がります。そうしてできたお酢（食酢）は、ソースの原料としてだけではなく、市内お寿司屋さんやぎょうざのタレの材料として多くご利用いただいております。