コロコロ寿しでひな祭りのお祝いパーティー♪
もうすぐひな祭り。ちらし寿しで、お祝いしましょう！
今日はトッピングをちょっとアレンジ。コロコロ丸めたすし飯にハムを巻いてアクセントをつけました(^_^)お子様といっしょにつくれる手軽さも魅力。いっぱいコロコロして、ひな祭りパーティー♪ほかにもツナマヨや唐揚げのトッピングも◎
自由に楽しみましょう。
隠し味にはトリイ 昔ながらのウスターソースを使います。ちょっと意外に思われますが、これがまた良いコクを出すんです。
ちらし寿しの基本レシピは次のとおり。
ちらしずし 材料（４人前）
米：３合
吟醸酒の酒粕で造ったすし酢：大さじ６
A．干ぴょう：１０ｇ
A．水：１００cc
Ｂ．干ししいたけ：４枚
Ｂ．水：１５０cc
人参：５０ｇ
卵：２個
エビ：８尾
キヌサヤ：５枚
刻みのり：適宜
＜調味液＞
昔ながらのｳｽﾀｰｿｰｽ：大さじ１＋1/2
しょうゆ：大さじ１＋1/2
料理酒：大さじ１
作り方
１．米を少し固めに炊きます。炊けたらすしおけに移し、吟醸酒の酒粕で造ったすし酢を加え、切るように混ぜ合わせ、冷まします。
２．A．干ぴょう と B．干ししいたけ は分量の水でもどして切ります。人参は千切りにし、干ぴょうと干ししいたけ、戻し汁と調味液で中火１５分煮込み、そのまま冷まします。
３．エビは背わたと殻を取り除き、塩湯でにします。キヌサヤはすじを取り、サッと茹でます。卵は塩を少し加え、錦糸卵を作ります。
４．⒉の具材の煮汁をきり、酢飯に混ぜ合わせます。
５．器に酢飯を盛り、錦糸卵・エビ・キヌサヤ・刻みのりをちらします。
Ｐoint 吟醸酒の酒粕で造ったすし酢には昆布の旨味がたっぷり入っているので、お米を炊くときに昆布は必要ありません。
